A composição química dos óleos essenciais das folhas e flores de Hyptis passerina Mart., uma espécie rara do cerrado brasileiro, está sendo descrita pela primeira vez. A análise por CG-EM revelou sesquiterpenos como constituintes majoritários. β-epi-acorenol (35.7% e 32.8%, respectivamente no óleo essencial das folhas e flores) foi isolado e identificado por RMN uni e bidimensionais. O óleo das flores apresentou maior concentração de monoterpenos (hidrocarbonetos e oxigenados), enquanto que o óleo das folhas foi mais rico em diterpenos. O aroma dos óleos foi investigado por análise olfatométrica direta e por CG-EM-O. Foi observado, para ambos os óleos, aroma herbáceo, com o óleo das folhas contendo nuances aromáticas de verde, cozido e madeiroso, lembrando chá, enquanto o óleo das flores apresentou aspectos de aroma condimentado, madeiroso e mentolado. β-epi-acorenol, espatulenol, β-cariofileno e óxido de cariofileno mostraram-se relevantes para a atividade odorífera dos óleos, bem como, constituintes minoritários como o linalol. A atividade antimicrobiana dos óleos foi investigada pelos métodos de difusão em disco de agar e bioautografia de contato contra bactérias Gram-positivas, negativas e fungos. Os óleos apresentaram-se ativos contra os microorganismos com nível de inibição significativo.

The chemical profile of the essential oils obtained from the leaves and flowers of Hyptis passerina Mart., a rare species of the Brazilian Cerrado, has been determined for the first time. Analyses by GC-MS showed sesquiterpenes as major compounds. β-epi-acorenol (35.7% and 32.8%, respectively from leaf and flower essential oils), was isolated and identified by 1D and 2D NMR. The flower-derived oil presented a higher concentration of hydrocarbon and oxygenated monoterpenes, while the leaf-oil was richer in diterpenes. The global odour impressions of both oils were given by direct analysis and GC-MS-O and were characterized as herbaceous with tea notes, and green, cooked and woody impressions for leaf-oil; herbaceous, with spicy, woody and minty notes for flower-oil. β-epi-acorenol, spathulenol, β-caryophyllene, and caryophyllene oxide were relevant for the odour-activity of both oils, as well as minor constituents, such as linalool. The antimicrobial activity was investigated by means of agar diffusion disc method and contact bioautography, against Gram-positive and negative bacteria and yeast. Both oils presented to be bioactive against the tested microorganisms with significant inhibition level.

A habilidade da técnica de espectrometria de massas com infusão direta e ionização por eletronebulização (IES-EM), nos modos de íons positivos e negativos, foi avaliada na diferenciação de cafés Arábica verdes e torrados e com diferentes estágios de amadurecimento (verde, maduro e passado), processo pós-colheita (seco, úmido e semi-úmido) e cafés classificados por prova de xícara. No modo negativo, a análise dos cafés verdes mostrou que os íons correspondentes aos ácidos graxos e ácidos clorogênicos desprotonados são os mais importantes para a discriminação da maturidade. No modo positivo, a maturidade é diferenciada através de íons correspondentes a cafeína, ácidos clorogênicos protonados e adutos de K+ de ácidos graxos. Na diferenciação da pós-colheita, em ambos os modos de ionização, são mais importantes os íons correspondentes aos ácidos graxos, ácidos clorogênicos, açúcares e ácidos carboxílicos formados da fermentação. Cafés Arábica torrados também são discriminados com eficiência. No modo negativo, são importantes os íons correspondentes aos ácidos clorogênicos e ácidos orgânicos de cadeia curta, derivados de açúcares. No modo positivo, a discriminação é realizada por íons de baixa m/z tais como piridina e alquil piridinas protonadas, formadas através da degradação da trigonelina. Ambos os IES(+)-EM e IES(-)-EM são capazes de discriminar diferentes cafés Arábica torrados classificados por prova de xícara e os íons que permitem esta diferenciação são os mesmos descritos para a maturidade e processos pós-colheita.

Direct infusion electrospray ionization mass spectrometry in both the negative ESI(-)-MS and positive ESI(+)-MS ion modes are investigated to differentiate green and roasted Arabica coffees with different stages of ripeness (green, ripe and overripe), post-harvesting process (dry, wet and semi-wet) and coffees with different cup qualities. In the ESI(-)-MS of green coffees, ions from deprotonated fatty acids and chlorogenic acids are the most important for ripeness discrimination. In the ESI(+)-MS, maturity is differentiated by ions from protonated caffeine, chlorogenic acids and K+ adducts of fatty acids. To differentiate between post-harvesting process in both ionization modes, ions from fatty acids, chlorogenic acids, sugars and carboxylic acids generated in the fermentation process are the most representative. Roasted Arabica coffees are also well discriminated: in the ESI(-)-MS, ions from chlorogenic acids and short-chain organic acids derived from sugars are important. In the ESI(+)-MS, discrimination are mainly performed by low m/z ions such as protonated pyridine and alkylpiridines formed via trigonelline degradation. Both ESI(+)-MS and ESI(-)-MS are able to differentiate cup quality for Arabica roasted coffees and the ions used to perform discrimination are the same ones described in ripeness and post-harvesting processes.

O óleo essencial das folhas de Eugenia uniflora L. (Myrtaceae) foi obtido a partir do arraste a vapor em aparelhagem de Clevenger e analisado por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas. As folhas foram colhidas e imediatamente extraídas durante cinco dias consecutivos, às 9 e 14h, não sendo observada variação significativa no rendimento dos óleos extraídos no período. Furanodieno e seu produto de rearranjo, furanoelemeno (ou curzereno, num total de 50,2%), beta-elemeno (5,9%) e alfa-cadinol (4,7%) foram os constituintes majoritários. Pela técnica de cromatografia gasosa-olfatometria (CG-O), associada à análise por diluição de aroma AEDA (Aroma Extract Dilution Analysis), foi possível identificar nove substâncias ativas no aroma do óleo de pitanga, sendo que três foram consideradas como de maior impacto: furanodieno (juntamente com furanoelemeno, FD 1024), beta-elemeno (FD 256) e (E,E)-germacrona (FD 256). A mistura destas três substâncias, coletadas a partir do CG-sniffing port, levou a uma essência de pitanga de aroma bastante semelhante à fruta, de acordo com a avaliação por análise olfativa comparativa.

The leaf essential oil of Eugenia uniflora L. (Myrtaceae) was extracted by Clevenger apparatus and analysed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The leaves were collected and immediately extracted for five consecutive days at 9:00 am and 2:00 pm. No variance in the oil yields were observed in the period. Furanodiene and its rearrangement product, furanoelemene (or curzerene, 50.2%), beta-elemene (5.9%) and alpha-cadinol (4.7%) were identified as the most abundant compounds. GC-Olfatometry (GC-O) associated to Aroma Extract Dilution Analysis (AEDA) allowed the identification of nine active aroma compounds, where furanodiene (along with furanoelemene, FD 1024), beta-elemene (FD 256) and (E,E)-germacrone (FD 256) were characterized as the main impact aroma compounds in the odor of this essential oil. Those substances were collected through a sniffing port adapted on the GC allowing to obtain a typical essence of pitanga as indicated by comparative olfatometric analysis.